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Elaboración de productos lácteos

By:

Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)

Contributor(s):

México. Dirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria. Secretaría de Educación Pública

Material type: Text

TextLanguage: Español Series: Manuales para educación agropecuaria. Industrias ruralesCopyright date: México : Trillas, 2014Edition: 1a. ediciónDescription: 151 páginas : ilustraciones a color ; 15x23 cmISBN:

9786071718907

Subject(s):

DDC classification:

23 637 Or377

Contents:

Introducción -- Leche -- Métodos de conservación -- Recepción e higienización -- Leche de consumo -- Leche concentrada -- Leche en polvo -- Cultivos lácteos -- Mantequilla y crema -- Leche fermentada -- Quesos -- Quesos frescos -- Quesos de pasta blanda -- Quesos de pasta firme -- Quesos de pasta dura -- Quesos procesados -- Aprovechamiento del suero quesero.

Content advice: La leche y sus derivados tienen una participación fundamental en la alimentación humana. Todas las hembras de los mamíferos producen leche después del nacimiento de sus crías, así, el hombre usa la leche de varios animales para su propia alimentación. Con el término leche se distingue a la leche de vaca; si se trata de leche de otros animales se especifica, como la leche de cabra. La producción de la leche se enfoca a ofrecer un producto para consumo limpio y sano, así como a sus diferentes subproductos comestibles de larga duración. Fuente: FAO. (2014). Elaboración de productos lácteos. México: Trillas.

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Item type	Current library	Collection	Call number	Status	Date due	Barcode
Reserva	Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Medellín Torre 2	Colección Ciencias de la Salud	637 Or377 (Browse shelf(Opens below))	Available		28394

La leche y sus derivados tienen una participación fundamental en la alimentación humana. Todas las hembras de los mamíferos producen leche después del nacimiento de sus crías, así, el hombre usa la leche de varios animales para su propia alimentación. Con el término leche se distingue a la leche de vaca; si se trata de leche de otros animales se especifica, como la leche de cabra. La producción de la leche se enfoca a ofrecer un producto para consumo limpio y sano, así como a sus diferentes subproductos comestibles de larga duración.
Fuente: FAO. (2014). Elaboración de productos lácteos. México: Trillas.

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