Producción de vacunos lecheros : ordeños y calidad de leche

Situación y tendencia de la industria lechera. – Glándula mamaria de la vaca: anatomía y fisiología. – Suministro de sangre a la glándula mamaria. – Desarrollo de la glándula mamaria. – Producción de la leche en la glándula mamaria. – Amamantamiento. – Ordeño. – Consideraciones para el ordeño. – Planificación de ordeño. – Mantenimiento preventivo de rutina de las máquinas de ordeño. – California mastitis test (CMT). – Definición. – Métodos de ordeño manual. – Rutina de ordeño manual. – Reglas para un buen ordeño a mano. – Ventajas del ordeño manual. – Desventajas del ordeño manual.

El presente manual tiene como objetivo brindar información de los procedimientos y técnicas, en cada una de las diversas prácticas de ordeño y control de calidad de la leche. Todo se desarrollará bajo un sistema de manejo extensivo, intensivo o mixto, que se inicia desde el estudio de la anatomía y fisiología de la producción de leche; métodos y fundamentos de ordeño; manejo de la leche fresca y su conservación; evaluación del producto final, entre otros, temas esenciales para asegurar un producto sano y de alta calidad para el consumidor.Contiene cinco capítulos entre los cuales se desarrollan temas como el ordeño manual y mecánico, buenas prácticas de leche y calidad de leche. Además explora las diversas técnicas de manejo con la finalidad de obtener mayor rentabilidad.
Fuente: Editorial Macro. https://ebooks.editorialmacro.com