000			02128nam a2200325 4500
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008			170814t2020 ck a|||fo|||| 000 0 spa d
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040			_cRemington _aCO-MdCUR _erda
041	0		_aspa
082			_221
100	1		_949427 _aRodríguez Andrade, Ruth
245	1		_aProducción de derivados lácteos
264		1	_aColombia: _bUniversidad de La Salle, _c2020
300			_aRecurso en línea: _bilustraciones.
490			_949428 _aColección del agro. Universidad de La Salle
520	4		_aEn la actualidad existen múltiples mitos con respecto a la leche, los cuales carecen de soporte técnico, como: “la leche tiene mastitis, por eso es mejor no tomar lácteos” o “el yogur es sometido a procesos de electroforesis que pueden causar efectos fisiológicos malignos cuando los niños lo consumen”. En este libro usted encuentra una explicación científica de la manera en que se obtiene la leche, así como de los controles que se aplican previamente para que esta y sus derivados sean sanos. Además, se busca dar respuesta a preguntas que los consumidores se hacen, pero no saben a quién formular, algunas de ellas muy comunes: ¿cuál es la diferencia entre leche UHT y la pasteurizada?, ¿qué procesos se realizan a nivel industrial para hablar de productos enteros, semidescremados y descremados? o ¿cuáles son los procesos a los que se somete la leche para producir quesos, yogures, helados y arequipe? Fuente : UNIVERSIDAD DE LA SALLE. Disponible en el link. https://ciencia.lasalle.edu.co/libros/77/
650		0	_912950 _aLeche _xfisioquímica
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650		0	_97927 _aFermentacion Lactica
700	1		_949429 _aGiha Jerman, Elías Rafael
700	1		_949430 _aMayorga Jiménez, Sebastián
856			_uhttps://ciencia.lasalle.edu.co/libros/77/ _zVersión electrónica disponible en : Universidad de La Salle
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