000			06336nam a22007457 4500
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110	1		_934616 _aColombia. Ministerio de Cultura _b. Patrimonio Cultural Inmaterial
245			_aBiblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia
264			_aBogotá : _bMinisterio de Cultura , _c2012
300			_a17 volúmenes : _bfotografías e ilustraciones a color ; _c14x21cm.
490			_937191 _aBiblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia
505	1		_aVolumen. 1 Historia de la cultura material en la América Equinoccial. Alimentación y alimentos. / Patiño, Víctor Manuel. -- Volumen. 2 Comentarios de la cocina precolombiana. De la mesa europea al fogón amerindio. / Rojas de Perdomo, Lucía. -- Volumen. 3 Con Cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina. / Garcés, María Antonia y Barney Cabrera, Eugenio. -- Volumen. 4 Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (Siglo XVI) hasta la República (Siglos XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros. / Illera, Carlos Humberto. -- Volumen. 5 Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII. / Saldarriaga, Gregorio. -- Volumen. 6 La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor Nuestra Señora del Rosario 1653-1773, 1776-1900. / Restrepo Manrique, Cecilia. -- Volumen. 7 Mesa y cocina del XIX, Colombia. / Martínez Carreño, Aída. -- Volumen. 8 Fogón de Negros Cocina y cultura en una región latinoamericana. / Patiño Ossa, Germán. -- Volumen. 9 Gran libro de la cocina colombiana. / Ordoñez Caicedo, Carlos. -- Volumen. 10 Paseo de Olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia. / Sánchez, Enrique y Sánchez, Carlos E. -- Volumen. 11 Alimentación y cultura en el Amazonas. / Mora de Jaramillo, Yolanda. -- Volumen. 12 Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos. / Díaz Piedrahita, Santiago. -- Volumen. 13 Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar. / Hoyos, Cristo. -- Volumen. 14 Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas. / Moreno Blanco, Lácydes. -- Volumen. 15 Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia. / Delgado Salazar, Ramiro; Gómez Roldán, Daniel y Negrete Andrade, Germán. -- Volumen. 16 Manual introductoria a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia / Colombia. Ministerio de Cultura. Patrimonio Cultural Inmaterial. -- Volumen. 17 Política para el conocimiento, salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia / Colombia. Ministerio de Cultura. Patrimonio Cultural Inmaterial.
520	3		_aLa cultura colombiana es la suma de diversas culturas regionales, e igual su cocina. No existe un plato que pudiéramos llamar "nacional", que condense todas las cocinas locales. La fortaleza de la cocina colombiana se encuentra precisamente en esa diversidad, en su capacidad para integrar diferentes productos y técnicas, y en la permanente conexión cultural con las expresiones culinarias de sus vecinos latinoamericanos, en un intercambio cada vez más fluido e interesante. El propósito de la BBCTC es revelar esa suma, para que podamos conocer de primera mano nuestra diversidad, ayudada por el conocimiento del equipo de investigadores que emprendieron la tarea de dar cuenta de ella y sus características, hasta formar un corpus significativo de títulos y reflexiones a partir de las cuales debemos abordar las tareas de salvaguardar y fomentar las cocinas tradicionales de Colombia. Deseamos que este esfuerzo editorial encuentre múltiples lectores. Y que cumpla con el primer paso de la política trazada desde el Ministerio de Cultura con respecto a nuestro patrimonio culinario: conocerlo. Fuente: Colombia. Ministerio de Cultura. Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura, 2012
610	1	4	_91747 _aColegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario. _xNutrición y dietética
650	1	4	_91059 _aAntropologia Cultural
650	1	4	_937193 _aCocina popular _zColombia
650	1	4	_937194 _aCocinas regionales _zColombia
650	1	4	_94935 _aAlimentos _zColombia
650	1	4	_920041 _aPreparación de alimentos _zColombia
650	1	4	_937195 _aRecipientes, soportes y empaques _zColombia
650	1	4	_937196 _aCulturas precolombinas
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650	1	4	_94935 _aAlimentos _zRegión Amazónica
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650	1	4	_925024 _aCocina Internacional
650	1	4	_937214 _aCocina colombiana _xHistoria
700			_937190 _aHoyos, Cristo
700	1		_937197 _aPatiño, Víctor Manuel
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700	1		_937201 _aSaldarriaga, Gregorio
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700	1		_937205 _aOrdoñez Caicedo, Carlos _ecompilador
700	1		_937206 _aSánchez, Enrique
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