000			02073nam a22003257 4500
999			_c11986 _d11986
003			CO-MdCUR
005			20180716143846.0
007			ta
008			170814s2014 mx a|||frz||| 000 0 spa d
020			_a9786071718907
040			_aCO-MdCUR _erda
041	0		_aspa
082			_223 _a637 _bOr377
110	2		_936344 _aOrganización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
245	1	0	_aElaboración de productos lácteos
250			_a1a. edición
264		4	_aMéxico : _bTrillas, _c2014
300			_a151 páginas : _bilustraciones a color ; _c15x23 cm.
490	0		_936345 _aManuales para educación agropecuaria. Industrias rurales
505	0		_aIntroducción -- Leche -- Métodos de conservación -- Recepción e higienización -- Leche de consumo -- Leche concentrada -- Leche en polvo -- Cultivos lácteos -- Mantequilla y crema -- Leche fermentada -- Quesos -- Quesos frescos -- Quesos de pasta blanda -- Quesos de pasta firme -- Quesos de pasta dura -- Quesos procesados -- Aprovechamiento del suero quesero.
520	4		_aLa leche y sus derivados tienen una participación fundamental en la alimentación humana. Todas las hembras de los mamíferos producen leche después del nacimiento de sus crías, así, el hombre usa la leche de varios animales para su propia alimentación. Con el término leche se distingue a la leche de vaca; si se trata de leche de otros animales se especifica, como la leche de cabra. La producción de la leche se enfoca a ofrecer un producto para consumo limpio y sano, así como a sus diferentes subproductos comestibles de larga duración. Fuente: FAO. (2014). Elaboración de productos lácteos. México: Trillas.
650		0	_911460 _aIndustria lechera
650		0	_921250 _aQuesos
650		0	_929919 _aIndustria de productos lácteos
710	2		_936346 _aMéxico. _bDirección General de Educación Tecnológica Agropecuaria. _bSecretaría de Educación Pública
942			_2ddc _cRES