Producción de derivados lácteos

By:

Rodríguez Andrade, Ruth

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Español Series: Colección del agro. Universidad de La SallePublisher: Colombia: Universidad de La Salle, 2020Description: Recurso en línea: ilustracionesISBN:

9789585136052

Subject(s):

DDC classification:

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Versión electrónica disponible en : Universidad de La Salle

Content advice: En la actualidad existen múltiples mitos con respecto a la leche, los cuales carecen de soporte técnico, como: “la leche tiene mastitis, por eso es mejor no tomar lácteos” o “el yogur es sometido a procesos de electroforesis que pueden causar efectos fisiológicos malignos cuando los niños lo consumen”. En este libro usted encuentra una explicación científica de la manera en que se obtiene la leche, así como de los controles que se aplican previamente para que esta y sus derivados sean sanos. Además, se busca dar respuesta a preguntas que los consumidores se hacen, pero no saben a quién formular, algunas de ellas muy comunes: ¿cuál es la diferencia entre leche UHT y la pasteurizada?, ¿qué procesos se realizan a nivel industrial para hablar de productos enteros, semidescremados y descremados? o ¿cuáles son los procesos a los que se somete la leche para producir quesos, yogures, helados y arequipe? Fuente : UNIVERSIDAD DE LA SALLE. Disponible en el link. https://ciencia.lasalle.edu.co/libros/77/

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Libros Digitales	Biblioteca Digital Página Web	Colección Ciencias de la Salud	Disponible en Universidad de La Salle (Browse shelf(Opens below))	Available

En la actualidad existen múltiples mitos con respecto a la leche, los cuales carecen de soporte técnico, como: “la leche tiene mastitis, por eso es mejor no tomar lácteos” o “el yogur es sometido a procesos de electroforesis que pueden causar efectos fisiológicos malignos cuando los niños lo consumen”. En este libro usted encuentra una explicación científica de la manera en que se obtiene la leche, así como de los controles que se aplican previamente para que esta y sus derivados sean sanos. Además, se busca dar respuesta a preguntas que los consumidores se hacen, pero no saben a quién formular, algunas de ellas muy comunes: ¿cuál es la diferencia entre leche UHT y la pasteurizada?, ¿qué procesos se realizan a nivel industrial para hablar de productos enteros, semidescremados y descremados? o ¿cuáles son los procesos a los que se somete la leche para producir quesos, yogures, helados y arequipe?
Fuente : UNIVERSIDAD DE LA SALLE. Disponible en el link. https://ciencia.lasalle.edu.co/libros/77/

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