Servicio básico de restaurante y bar

By:

Flores Alegría, Adrián

Contributor(s):

Material type:

Mixed materialsLanguage: Español Series: Ciencias empresariales. Administración. EcoeColombia : Ecoe , 2019Edition: 1a ediciónDescription: recurso en línea (138 páginas)ISBN:

9789587718157
9789587718164

Subject(s):

DDC classification:

23 647.95

Online resources:

Base de datos desactualizada

Partial contents:

EL RESTAURANTE COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO.-- OPERACIONES DE PRESERVICIO, MISE EN PLACE, EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.-- EL SERVICIO DE COMIDAS Y BEBIDAS Y LA ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACIÓN.-- OPERACIONES DE POSTSERVICIO.-- SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE COMIDAS Y BEBIDAS.

Review: El secreto de un buen restaurante está en inventar emociones todos los días para el cliente, mejorar su experiencia y satisfacción; esto se logra teniendo los conocimientos, trucos y curiosidades acerca del servicio, ejecutando la premisa que “el buen servicio no se ve, se siente”. En cinco capítulos los autores desarrollan las previsiones sobre el servicio básico de restaurante y bar: el restaurante como establecimiento; las operaciones antes del servicio como el mise en place en el área de consumo de alimentos y bebidas; el servicio de comidas, bebidas y la atención al cliente en el establecimiento; las funciones a realizar después de prestar el servicio; y la seguridad e higiene alimenticia en la prestación del servicio de comidas y bebidas. Dirigido a todas las personas que ejercen esta profesión, a promotores de la gastronomía y del turismo, a bartenders, sumilleres y administradores. Fuente: ECOE

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Item type	Current library	Collection	Call number	Status	Date due	Barcode
Libros Digitales	Biblioteca Digital Bases de Datos	Colección Ciencias Empresariales	Disponible en ECOE (Browse shelf(Opens below))	Available

El secreto de un buen restaurante está en inventar emociones todos los días para el cliente, mejorar su experiencia y satisfacción; esto se logra teniendo los conocimientos, trucos y curiosidades acerca del servicio, ejecutando la premisa que “el buen servicio no se ve, se siente”. En cinco capítulos los autores desarrollan las previsiones sobre el servicio básico de restaurante y bar: el restaurante como establecimiento; las operaciones antes del servicio como el mise en place en el área de consumo de alimentos y bebidas; el servicio de comidas, bebidas y la atención al cliente en el establecimiento; las funciones a realizar después de prestar el servicio; y la seguridad e higiene alimenticia en la prestación del servicio de comidas y bebidas. Dirigido a todas las personas que ejercen esta profesión, a promotores de la gastronomía y del turismo, a bartenders, sumilleres y administradores. Fuente: ECOE

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