Productos alimenticios con valor agregado basado en la gastronomía regional : diseño de productos alimenticios con valor agregado basado en la gastronomía regional (productos gourmet)

By:

Mendoza Castro, Rafael [compilador]

Contributor(s):

Material type: Text

TextLanguage: Español Publisher: Sincelejo : CECAR , 2020Edition: 1a ediciónDescription: 110 páginas ; 23x16 cmISBN:

9789585547452

Subject(s):

DDC classification:

21 664.6 M539

Contents:

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Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Libros	Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Montería Monteria	Colección Ingenierías	664.6 M539 (Browse shelf(Opens below))	ej.1	Available		37397
Libros	Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Montería Monteria	Colección Ingenierías	664.6 M539 (Browse shelf(Opens below))	ej.2	Available		37398

Cocina tradicional sincelejana: un recurso para el desarrollo local.-- Potencial nutrigenómico de las diferentes frutas y semillas de la región sucreña.-- El mucílago de ñame como subproducto multifuncional.-- Efectos de la utilización de bacterias lácticas autóctonas en las propiedades organolépticas del queso costeño obtenido de leche pasteurizada.-- Modelamiento computarizado de la transferencia de masa durante el freído atmosférico de Ahuyama

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