Arrázola Paternina, Guillermo  <br/><br/>
Pigmentos y antioxidantes de origen vegetal 

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<br/><br/> Muchos alimentos de origen vegetal como el maíz, rábano, tomates, sirven como una fuente alternativa de nutrición para las personas en países en desarrollo, ya que es una fuente rica y económica de minerales, vitaminas, proteínas, fibra dietética, flavonoides, polifenoles, pigmentos foliares antioxidantes como betalaínas, caroteno y clorofila (Arias et al., 2018).<br/>Fuente : UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA. Disponible en el link. https://repositorio.unicordoba.edu.co/entities/publication/60336608-c191-4091-bc99-a4223eae1160 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789585104365 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Pigmentos Vegetales<br/>Antioxidantes--industria de alimentos<br/>Especias--principios activos
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>