TY  - BOOK
AU  - Mendoza Castro,Rafael
AU  - Granados Suárez,Lady Mileth
AU  - Vergara Narváez,Andrés
TI  - Productos alimenticios con valor agregado basado en la gastronomía regional : : diseño de productos alimenticios con valor agregado basado en la gastronomía regional (productos gourmet)
SN  - 9789585547452
U1  - 664.6 21
PY  - 2020///
CY  - Sincelejo : 
PB  - CECAR , 
KW  - Tecnología de alimentos
KW  - Desarrollo Local
KW  - Sincelejo (Colombia)
KW  - Frutas
KW  - Semillas
KW  - Bacteriologia del Queso
N1  - Cocina tradicional sincelejana: un recurso para el desarrollo local.-- Potencial nutrigenómico de las diferentes frutas y semillas de la región sucreña.-- El mucílago de ñame como subproducto multifuncional.-- Efectos de la utilización de bacterias lácticas autóctonas en las propiedades organolépticas del queso costeño obtenido de leche pasteurizada.-- Modelamiento computarizado de la transferencia de masa durante el freído atmosférico de Ahuyama
ER  -