Mendoza Castro, Rafael <br/><br/>
Productos alimenticios con valor agregado basado en la gastronomía regional :   diseño de productos alimenticios con valor agregado basado en la gastronomía regional (productos gourmet) 

 - 1a edición 
 - 110 páginas ;   23x16 cm. 
<br/><br/>Cocina tradicional sincelejana: un recurso para el desarrollo local.-- Potencial nutrigenómico de las diferentes frutas y semillas de la región sucreña.-- El mucílago de ñame como subproducto multifuncional.-- Efectos de la utilización de bacterias lácticas autóctonas en las propiedades organolépticas del queso costeño obtenido de leche pasteurizada.-- Modelamiento computarizado de la transferencia de masa durante el freído atmosférico de Ahuyama 
<br/><br/><label>ISBN: </label>9789585547452 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Tecnología de alimentos<br/>Desarrollo Local--Sincelejo (Colombia)<br/>Frutas--Sincelejo (Colombia)<br/>Semillas--Sincelejo (Colombia)<br/>Bacteriologia del Queso
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.6  / M539