TY  - BOOK
AU  - Hoyos, Cristo
AU  - Patiño,Víctor Manuel
AU  - Rojas de Perdomo,Lucía
AU  - Garcés,María Antonia
AU  - Illera,Carlos Humberto
AU  - Saldarriaga,Gregorio
AU  - Restrepo Manrique,Cecilia
AU  - Martínez Carreño,Aída
AU  - Patiño Ossa,Germán
AU  - Ordoñez Caicedo,Carlos
AU  - Sánchez,Enrique
AU  - Mora de Jaramillo,Yolanda
AU  - Díaz Piedrahita,Santiago
AU  - Moreno Blanco,Lácydes
AU  - Delgado Salazar,Ramiro
AU  - Gómez Roldán,Daniel
AU  - Negrete Andrade,Germán
ED  - Colombia. Ministerio de Cultura
TI  - Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia
T2  - Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia
SN  - 9789587530582 
U1  - 641.5986 21
PY  - 2012///
CY  - Bogotá : 
PB  - Ministerio de Cultura , 
KW  - Colegio Mayor de Nuestra Señora del Rosario.
KW  - Nutrición y dietética
KW  - Antropologia Cultural
KW  - Cocina popular
KW  - Colombia
KW  - Cocinas regionales
KW  - Alimentos
KW  - Preparación de alimentos
KW  - Recipientes, soportes y empaques
KW  - Culturas precolombinas
KW  - Alimentos Indigenas
KW  - Antropología social
KW  - Aculturación
KW  - Región Amazónica
KW  - Región andina
KW  - Región Caribe
KW  - Región del Pacífico
KW  - Región de la Orinoquía
KW  - Cocina
KW  - Siglo XIX
KW  - Siglo XVI
KW  - Siglo XVII
KW  - Grupos étnicos
KW  - Envoltura de alimentos
KW  - Plantas útiles
KW  - Cocina Internacional
KW  - Cocina colombiana
KW  - Historia
N1  - Volumen. 1 Historia de la cultura material en la América Equinoccial. Alimentación y alimentos. / Patiño, Víctor Manuel. -- Volumen. 2 Comentarios de la cocina precolombiana. De la mesa europea al fogón amerindio. / Rojas de Perdomo, Lucía. -- Volumen. 3 Con Cagüinga y con callana. Notas y apostillas al margen de un libro de cocina. / Garcés, María Antonia y Barney Cabrera, Eugenio. -- Volumen. 4 Nuestras cocinas desde el Nuevo Reino de Granada (Siglo XVI) hasta la República (Siglos XIX) a la luz de los escritos de algunos cronistas y viajeros. / Illera, Carlos Humberto. -- Volumen. 5 Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII. / Saldarriaga, Gregorio. -- Volumen. 6 La alimentación en la vida cotidiana del Colegio Mayor Nuestra Señora del Rosario 1653-1773, 1776-1900. / Restrepo Manrique, Cecilia. -- Volumen. 7 Mesa y cocina del XIX, Colombia. / Martínez Carreño, Aída. -- Volumen. 8 Fogón de Negros Cocina y cultura en una región latinoamericana. / Patiño Ossa, Germán. -- Volumen. 9 Gran libro de la cocina colombiana. / Ordoñez Caicedo, Carlos. -- Volumen. 10 Paseo de Olla. Recetas de las cocinas regionales de Colombia. / Sánchez, Enrique y Sánchez, Carlos E. -- Volumen. 11 Alimentación y cultura en el Amazonas. / Mora de Jaramillo, Yolanda. -- Volumen. 12 Las hojas de las plantas como envolturas de alimentos. / Díaz Piedrahita, Santiago. -- Volumen. 13 Tambucos, ceretas y cafongos. Recipientes, soportes y empaques del antiguo departamento de Bolívar. / Hoyos, Cristo. -- Volumen. 14 Palabras junto al fogón. Selección de golosos textos culinarios y antología de viandas olvidadas. / Moreno Blanco, Lácydes. -- Volumen. 15 Selección de ensayos sobre alimentación y cocinas de Colombia. / Delgado Salazar, Ramiro; Gómez Roldán, Daniel y Negrete Andrade, Germán. -- Volumen. 16 Manual introductoria a la Biblioteca Básica de Cocinas Tradicionales de Colombia / Colombia. Ministerio de Cultura. Patrimonio Cultural Inmaterial. -- Volumen. 17 Política para el conocimiento, salvaguardia y el fomento de la alimentación y las cocinas tradicionales de Colombia / Colombia. Ministerio de Cultura. Patrimonio Cultural Inmaterial
N2  - La cultura colombiana es la suma de diversas culturas regionales, e igual su cocina. No existe un plato que pudiéramos llamar "nacional", que condense todas las cocinas locales. La fortaleza de la cocina colombiana se encuentra precisamente en esa diversidad, en su capacidad para integrar diferentes productos y técnicas, y en la permanente conexión cultural con las expresiones culinarias de sus vecinos latinoamericanos, en un intercambio cada vez más fluido e interesante. 
El propósito de la BBCTC es revelar esa suma, para que podamos conocer de primera mano nuestra diversidad, ayudada por el conocimiento del equipo de investigadores que emprendieron la tarea de dar cuenta de ella y sus características, hasta formar un corpus significativo de títulos y reflexiones a partir de las cuales debemos abordar las tareas de salvaguardar y fomentar las cocinas tradicionales de Colombia. 
Deseamos que este esfuerzo editorial encuentre múltiples lectores. Y que cumpla con el primer paso de la política trazada desde el Ministerio de Cultura con respecto a nuestro patrimonio culinario: conocerlo. Fuente: Colombia. Ministerio de Cultura. Biblioteca básica de cocinas tradicionales de Colombia. Bogotá: Ministerio de Cultura, 2012
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