Manual de etnografía culinaria : un enfoque antropológico

By:

Ramírez Vidal, Luis A

Material type:

Mixed materialsLanguage: Español Publisher: Medellín : Corporación Universitaria Remington ; Institución Universitaria Colegio Mayor de Antioquia , 2024Edition: 1a ediciónDescription: 114 páginas : ilustraciones a blanco y negro ; 23x16 cm. + recurso electrónicoISBN:

9786289585285

Subject(s):

DDC classification:

21 641.507 R173

Online resources:

Recurso electrónico disponible en: Fondo Editorial Remington

Content advice: El Manual tiene como propósito presentar los métodos de la antropología, aplicados a la investigación, en el campo de la alimentación. Como antesala, el autor aborda temas que por décadas han llamado la atención como la importancia del fuego o la polémica que plantea el origen de la domesticación en clave de género. Luego, realiza una aproximación histórica de cómo surge el campo de la alimentación en la disciplina antropológica. El tercer momento es propiamente el desarrollo del Manual, seguido de la propuesta de una agenda de futuros trabajos en el campo de la antropología de la alimentación; finalmente, se presenta un glosario de palabras clave para facilitar la lectura del libro. Un elemento que se destaca en la obra es la labor pedagógica del autor que poco a poco introduce al lector en la disciplina antropológica hasta ubicarlo en problemas actuales de la alimentación. Presenta, además, una bibliografía donde se percibe el diálogo entre teorías y autores, y donde el lector podría, por su cuenta, continuar enriqueciendo su acervo académico. Con la obra se suple, además, un vacío en el campo de la formación académica de gastrónomos y culinarios, una profesión y oficio que viene ganando adeptos y tomando fuerza en nuestro entorno. Fuente: UNIREMINGTON. Disponible en: https://www.uniremington.edu.co/fondo-editorial/libros-academicos-artisticos-o-culturales/manual-de-etnografia-culinaria-un-enfoque-antropologico/

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Libros Digitales	Biblioteca Digital Página Web	Colección Educación y Ciencias Sociales	Disponible en Fondo Editorial Remington (Browse shelf(Opens below))		Available
Libros	Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Medellín Torre 1	Colección Educación y Ciencias Sociales	641.507 R173 (Browse shelf(Opens below))	ej.1	Available	19984
Libros	Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Medellín Torre 1	Colección Educación y Ciencias Sociales	641.507 R173 (Browse shelf(Opens below))	ej.2	Available	19983

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El Manual tiene como propósito presentar los métodos de la antropología, aplicados a la investigación, en el campo de la alimentación. Como antesala, el autor aborda temas que por décadas han llamado la atención como la importancia del fuego o la polémica que plantea el origen de la domesticación en clave de género. Luego, realiza una aproximación histórica de cómo surge el campo de la alimentación en la disciplina antropológica.

El tercer momento es propiamente el desarrollo del Manual, seguido de la propuesta de una agenda de futuros trabajos en el campo de la antropología de la alimentación; finalmente, se presenta un glosario de palabras clave para facilitar la lectura del libro. Un elemento que se destaca en la obra es la labor pedagógica del autor que poco a poco introduce al lector en la disciplina antropológica hasta ubicarlo en problemas actuales de la alimentación.

Presenta, además, una bibliografía donde se percibe el diálogo entre teorías y autores, y donde el lector podría, por su cuenta, continuar enriqueciendo su acervo académico. Con la obra se suple, además, un vacío en el campo de la formación académica de gastrónomos y culinarios, una profesión y oficio que viene ganando adeptos y tomando fuerza en nuestro entorno. Fuente: UNIREMINGTON. Disponible en: https://www.uniremington.edu.co/fondo-editorial/libros-academicos-artisticos-o-culturales/manual-de-etnografia-culinaria-un-enfoque-antropologico/

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