Servicio básico de restaurante y bar

By:

Flores Alegría, Adrián

Contributor(s):

Material type:

Mixed materialsLanguage: Español Series: Ciencias empresariales. Administración. EcoeColombia : Ecoe , 2019Edition: 1a ediciónDescription: recurso en línea (138 páginas)ISBN:

9789587718157
9789587718164

Subject(s):

DDC classification:

23 647.95

Online resources:

Base de datos desactualizada

Partial contents:

EL RESTAURANTE COMO ESTABLECIMIENTO Y COMO DEPARTAMENTO.-- OPERACIONES DE PRESERVICIO, MISE EN PLACE, EN EL ÁREA DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.-- EL SERVICIO DE COMIDAS Y BEBIDAS Y LA ATENCIÓN AL CLIENTE EN EL ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACIÓN.-- OPERACIONES DE POSTSERVICIO.-- SEGURIDAD E HIGIENE ALIMENTARIA EN LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO DE COMIDAS Y BEBIDAS.

Review: El secreto de un buen restaurante está en inventar emociones todos los días para el cliente, mejorar su experiencia y satisfacción; esto se logra teniendo los conocimientos, trucos y curiosidades acerca del servicio, ejecutando la premisa que “el buen servicio no se ve, se siente”. En cinco capítulos los autores desarrollan las previsiones sobre el servicio básico de restaurante y bar: el restaurante como establecimiento; las operaciones antes del servicio como el mise en place en el área de consumo de alimentos y bebidas; el servicio de comidas, bebidas y la atención al cliente en el establecimiento; las funciones a realizar después de prestar el servicio; y la seguridad e higiene alimenticia en la prestación del servicio de comidas y bebidas. Dirigido a todas las personas que ejercen esta profesión, a promotores de la gastronomía y del turismo, a bartenders, sumilleres y administradores. Fuente: ECOE

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El secreto de un buen restaurante está en inventar emociones todos los días para el cliente, mejorar su experiencia y satisfacción; esto se logra teniendo los conocimientos, trucos y curiosidades acerca del servicio, ejecutando la premisa que “el buen servicio no se ve, se siente”. En cinco capítulos los autores desarrollan las previsiones sobre el servicio básico de restaurante y bar: el restaurante como establecimiento; las operaciones antes del servicio como el mise en place en el área de consumo de alimentos y bebidas; el servicio de comidas, bebidas y la atención al cliente en el establecimiento; las funciones a realizar después de prestar el servicio; y la seguridad e higiene alimenticia en la prestación del servicio de comidas y bebidas. Dirigido a todas las personas que ejercen esta profesión, a promotores de la gastronomía y del turismo, a bartenders, sumilleres y administradores. Fuente: ECOE

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