Industrialización y comercialización de bovinos en las plantas frigoríficas
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TextLanguage: Español Buenos Aires: Albatros, 1981Description: 106 páginas: ilustraciones a blanco y negro; 14x19cmSubject(s): DDC classification: - 21 664.92 L131
| Item type | Current library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | |
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Alta Circulación
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Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Medellín Torre 1 | Colección Ingenierías | 664.92 L131 (Browse shelf(Opens below)) | Available | 27788 |
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Bibliografía. -- Glosario. -- Prólogo. -- Breve reseña histórica. -- Industrialización del bovino. -- Planta frigorífica. -- Corrales. -- Corral de inspección veterinaria. -- Sala de necropsia. -- Baños. -- Playa de vacunos. -- Playa de faena. -- Tipificación. -- Grado de gordura. -- Cortes vacunos. -- Cortes de cuartos traseros. -- Cortes de cuartos delanteros. -- Sección menudencias. -- Sección tripería. -- Sección subproductos. -- Sección mondonguería. -- Sección cueros. -- Sección grasería. -- Congelación y refrigeración de carnes. -- Comercialización. -- Embarque. -- Compañías de estibaje. -- Alteración en la conservación de carnes congeladas. -- Coloración. -- Desecación con pérdida de peso. -- Alteraciones de las grasas. -- Absorción de olores extraños
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