MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02858nam a2200313 4500 |
| 003 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CO-MdCUR |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20230818102527.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
_ta_ cr cnu --- unuuu |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
170814t2021 mx d|||fo|||| 001 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| ISBN |
9786073042321 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro/agencia transcriptor |
Remington |
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-MdCUR |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - IDIOMA |
|---|
| Código de idioma |
Español |
| 082 ## - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
21 |
| 100 1# - AUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
48868 |
| nombre |
Hernández Pérez, Hugo Antonio |
| 245 1# - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Métodos Microbiológicos para el Análisis de Alimentos |
| 264 #1 - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
México: |
| editorial |
Universidad Nacional Autónoma de México, |
| fecha |
2021 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
Recurso en línea: |
| Ilustraciones |
graficos |
| 520 4# - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
La Microbiología de alimentos es una disciplina dinámica ya que se encuentra en constante evolución e involucra diversos campos de estudio como la Bioquímica, la Biotecnología, los bioprocesos y el desarrollo de nuevos productos, sólo por mencionar algunos. Los alimentos representan una fuente de nutrientes para todos los organismos vivos y día a día la industria alimentaria concentra esfuerzos en su producción, incluyendo las etapas de procesamiento primario, desde la selección de la materia prima, su transporte, tratamiento, empaquetado, distribución y comercialización, para así garantizar su calidad y seguridad. La diversidad del metabolismo microbiano puede ser empleada para la producción de una gran variedad de alimentos, lo anterior, representa el aspecto benéfico de los microorganismos; y en otros casos, puede resultar en procesos de descomposición en diversas matrices alimentarias, o incluso, estos microorganismos pueden generar infecciones o intoxicaciones en los consumidores. El conocimiento contenido en esta obra está encaminado a proporcionar al futuro Químico de Alimentos, un panorama integral sobre la función que los microorganismos tienen a lo largo de la cadena de producción, generando un criterio para la toma de decisiones, siempre basado en las disposiciones oficiales que rigen a la industria alimentaria a nivel nacional e internacional. Incluye diversas metodologías tradicionales, moleculares y alternativas de identificación microbiana que actualmente son de uso cotidiano en la industria y que podrán ser comprendidas desde su fundamento hasta su realización paso a paso en los laboratorios.<br/>Fuente : UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO. Disponible en el link. http://www.librosoa.unam.mx/handle/123456789/3205 |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
4935 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Alimentos |
| Subdivisión general |
moho y levaduras |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
1979 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Bacterias |
| Subdivisión general |
mesofílicas aerobias |
| 700 1# - COAUTOR PERSONAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
48869 |
| Nombre de persona |
Giles Gómez, Martha |
| 856 ## - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| URL |
<a href="http://www.librosoa.unam.mx/handle/123456789/3205">http://www.librosoa.unam.mx/handle/123456789/3205</a> |
| Nota pública |
Versión electrónica disponible en : Universidad Nacional Autónoma de México |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
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| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Libros Digitales |
