Libro blanco del pan (Record no. 12992)

MARC details
000 -CABECERA
campo de control de longitud fija 03547nam a2200385 i 4500
001 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control 1281140
003 - NÚMERO DE CONTROL
campo de control CO-MdCUR
005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN
005 20190528142623.0
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL
campo de control de longitud fija ta
008 - LONGITUD FIJA
campo de control de longitud fija 110516t2010 sp fr 00110 spa |
020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER
ISBN 9788498353013
040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN
Centro catalogador/agencia de origen CO-MdCUR
Centro/agencia transcriptor Remington
Normas de descripción rda
041 0# - IDIOMA
Código de idioma Español
082 04 - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY
Clasificación 641.815
Clave de autor H558
edición 21
100 1# - AUTOR PERSONAL
9 (RLIN) 35518
nombre Gil Hernández, Ángel
Fechas asociadas con el nombre coordinador
245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO
título Libro blanco del pan
264 ## - PIE DE IMPRENTA
lugar (ciudad) Madrid :
editorial Médica Panamericana, Comité Científico del Pan , Gobierno de España. Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino ,
fecha 2010.
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA
Extensión xii, 208 p. ;
Ilustraciones
Dimensiones 22 cm.
500 ## - NOTA GENERAL
Nota general Incluye índice: 203 - 208 páginas.
505 0# - NOTA DE CONTENIDO
Nota de contenido El pan, definiciones, clasificación y normativa.-- Trigo y pan en la vida y la historia del hombre.-- Tecnología del pan.-- Las variedades del pan: panes tradicionales y regionales: panes especiales.-- Consumo de pan en el mundo y en España.-- Composición y valor nutricional del pan.-- El papel del pan en la salud humana.-- El pan en las guías alimentarias. La educación nutricional, un instrumento esencial para la formación de hábitos.-- Obesidad y complicaciones metabólicas.-- Importancia del pan en la prevención de enfermedades crónicas.-- El pan como alimento funcional.-- Futuro del pan en la alimentación.-- Cuestiones frecuentes que el consumidor plantea sobre el pan.
520 4# - RESUMEN
Resumen El pan es un producto directo del procesado de cereales cuya historia anda paralela a la historia de la Humanidad. Sin embargo, su consumo está descendiendo de forma muy significativa producto de la extendida y no siempre ajustada idea que lo asocia a la obesidad.<br/><br/>¿Qué papel tiene el pan en la alimentación? El núcleo científico de la presente obra pretende dar respuesta a esta pregunta. El estudio de su composición y valor nutricional nos ha de ayudar a entender el relevante papel que tiene en la salud humana y en la prevención de enfermedades crónicas.<br/><br/>El análisis del valor calórico del pan y su papel en la obesidad arroja resultados paradójicos: a medida que en nuestra sociedad disminuye su consumo aumenta la obesidad, pues se tiende a sustituir su ingesta y la de cereales por otros productos de densidad calórica mucho más elevada.<br/><br/>El libro se inicia definiendo qué es el pan, para continuar con un recorrido histórico sobre la importancia del binomio trigo-pan y su influencia en nuestra cultura a lo largo del tiempo, sin olvidar los procesos de producción (técnicas y tecnologías) y como también éstos han ido evolucionado.<br/><br/>Para finalizar, la obra ha sido realizada por un grupo de expertos en salud, ciencia y nutrición procedentes de distintas Universidades y centros de investigación españoles, miembros todos ellos del Comité Científico del Pan. Fuente: https://www.medicapanamericana.com/Libros/Libro/3773/Libro-Blanco-del-Pan.html
650 #0 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial Pan
9 (RLIN) 18086
Subdivisión de forma clasificación
650 #0 - MATERIA GENERAL
Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial Nutrición
9 (RLIN) 17327
700 1# - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona Sierra Majem, Lluís
Término de relación (R) coordinador
9 (RLIN) 39483
700 1# - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona Ortega Anta, Rosa María
Término de relación (R) coordinadores asociados
9 (RLIN) 39484
700 1# - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona Sastre Gallego, Ana
Término de relación (R) coordinadores asociados
9 (RLIN) 39485
700 1# - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona López Nomdedeu, Consuelo
Término de relación (R) coordinadores asociados
9 (RLIN) 39486
700 1# - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona Benedito Mengod, Carmen
Término de relación (R) coordinadores asociados
9 (RLIN) 39487
700 1# - COAUTOR PERSONAL
Nombre de persona Fernández del Vallado, José María
Término de relación (R) coordinadores asociados
9 (RLIN) 39488
942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA
Fuente del sistema de clasificación o colocación Dewey Decimal Classification
Tipo de ítem Koha Libros
949 ## - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN LOCAL (OCLC)
a
Holdings
Estado de retiro Estado de pérdida Fuente del sistema de clasificación o colocación Estado dañado No para préstamo Código de colección Localización permanente Ubicación/localización actual Ubicación en estantería Fecha de adquisición Fuente de adquisición Coste, precio normal de compra Total de préstamos Signatura topográfica completa ID Fecha visto por última vez Número de copia Coste, precio de reemplazo Precio válido a partir de Tipo de ítem Koha
    Dewey Decimal Classification     Colección Ciencias de la Salud Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Medellín Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Medellín Torre 2 20/05/2019 Compra 79000.00   641.815 H558 29229 02/12/2024 ej. 1 79000.00 20/05/2019 Reserva
    Dewey Decimal Classification     Colección Ciencias de la Salud Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Medellín Biblioteca Gustavo Vásquez Betancourt. Sede Medellín Torre 2 20/05/2019 Compra 79000.00   641.815 H558 29230 02/12/2024 ej. 2 79000.00 20/05/2019 Alta Circulación

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