MARC details
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03251nam a22003257 4500 |
| 003 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
CO-MdCUR |
| 005 - FECHA Y HORA DE ACTUALIZACIÓN |
|---|
| 005 |
20180716123508.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - LONGITUD FIJA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
170814s2012 mx ad||frz||| 000 0 spa d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER |
|---|
| ISBN |
9786071711120 |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
CO-MdCUR |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - IDIOMA |
|---|
| Código de idioma |
Español |
| 082 ## - CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY |
|---|
| edición |
23 |
| Clasificación |
664 |
| Clave de autor |
Un385 |
| 110 2# - AUTOR CORPORATIVO |
|---|
| 9 (RLIN) |
36340 |
| nombre |
Universidad de Sonora |
| 245 10 - TÍTULO PROPIAMENTE DICHO |
|---|
| título |
Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos : |
| subtítulo |
tópicos selectos |
| 250 ## - EDICIÓN |
|---|
| edición |
1a. edición |
| 264 #4 - PIE DE IMPRENTA |
|---|
| lugar (ciudad) |
México : |
| editorial |
Trillas, |
| fecha |
2012 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
426 páginas : |
| Ilustraciones |
ilustraciones y gráficas en blanco y negro ; |
| Dimensiones |
19x25 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA |
|---|
| Bibliografía, etc. |
Incluye bibliografía al final de cada capítulo. |
| 505 0# - NOTA DE CONTENIDO |
|---|
| Nota de contenido |
Parte I: Compuestos con actividad biológica:<br/>Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antifúngica -- Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filamentosos en alimentos -- Compuestos quimioprotectores de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas -- Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos.<br/>Parte II: Marinos:<br/>El agua de cola: un subproducto con un amplio potencial de aprovechamiento -- Envasado de productos pesqueros -- Manipulación y calidad de los productos de la pesca.<br/>Parte III: Cereales y leguminosas:<br/>Pastas alimenticias -- Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud -- Usos de la calorimetría diferencial de barrido en el análisis de alimentos -- Cereales y leguminosas como fuente de aceites. |
| 520 ## - RESUMEN |
|---|
| Resumen |
Más que la conservación, transformación y búsqueda de beneficios nutricionales de los alimentos, la prioridad actual de la tecnología enfocada a los mismos enfrenta nuevos desafíos, tales como la escasez, la inadecuada distribución, la contaminación del medio ambiente, el incremento de enfermedades crónicodegenerativas y el cambio climático, entre otros. Ante este panorama, el científico de los alimentos dedica sus esfuerzos de investigación al aprovechamiento de los subproductos derivados del procesamiento de los alimentos, como cereales y leguminosas, a fin de encontrar formas sustentables para su conservación, y tecnologías amigables para su procesamiento, Esta obra analiza algunas de las nuevas tendencias que se desarrollan en la ciencia y tecnología de los alimentos. Sus autores abordan la búsqueda, distribución y estudio de componentes de los alimentos que pueden ser utilizados para controlar la contaminación microbiana y el deterioro oxidativo. Asimismo, estudian el aprovechamiento de subproductos de organismos marinos de alto valor comercial, métodos para su conservación, el manejo de la calidad en este campo, la inocuidad alimentaria y otros interesantes temas.<br/>Fuente: Universidad de Sonora. (2012). Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos: tópicos selectos. México: Trillas. |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
2223 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Conversión de residuos agrícolas |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
1842 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Conservación de alimentos |
| 650 #0 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
5670 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Almacenamiento de alimentos |
| 650 10 - MATERIA GENERAL |
|---|
| 9 (RLIN) |
36343 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
Tecnología de alimentos |
| 942 ## - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL KOHA |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Reserva |
