TY  - BOOK
AU  - Biesalski,Hans Konrad
AU  - Grimm,Peter
AU  - Nowitzki-Grimm,Susanne
TI  - Texto y atlas de nutrición
SN  - 9788491130550
U1  - 613.2 21
PY  - 2017///
CY  - Barcelona : 
PB  - Elsevier , 
KW  - Nutrición
KW  - Metabolismo Energetico
KW  - Hidratos de Carbono
KW  - Lípidos en la nutrición
KW  - Proteinas
KW  - Vitaminas Hidrosolubles
KW  - Calidad de Los Alimentos
KW  - Estado nutricional
N1  - Fundamentos generales.-- Composición corporal.-- Metabolismo energético.-- Requerimientos nutricionales.-- Nutrientes.-- Hidratos de carbono.-- Lípidos.-- Proteínas.-- Vitaminas liposolubles.-- Vitaminas hidrosolubles.-- Interacciones de las vitaminas.-- Sustancias minerales y oligoelementos.-- Componentes no nutritivos de los alimentos.-- Nutrición aplicada y nutrición clínica.-- Seguridad de los alimentos.-- Calidad de los alimentos.-- La alimentación en situaciones fisiológicas especiales.-- Otras formas de alimentación.-- Estado nutricional.-- Nutrición clínica
N2  - Práctico atlas de bolsillo, completamente actualizado, que ofrece al lector los fundamentos científicos de una alimentación sana y racional.

Consta de 3 partes bien diferenciadas: Principios generales; composición del organismo, aporte energético y dieta. Nutrientes; hidratos de carbono, grasas, proteínas, vitaminas, minerales y oligoelementos. Aspectos prácticos; seguridad alimentaria, calidad de los alimentos, tipos de dieta, sostenibilidad, enfermedades, etc.

Obra ideal para su consulta rápida en la práctica profesional diaria como para el estudio y la preparación de exámenes, gracias a su formato práctico y conciso.

La perfecta integración de texto e imágenes (193 ilustraciones en color), situados siempre en páginas contiguas, hace fácilmente comprensibles los conceptos y relaciones más complejos. Fuente: ELSEVIER. Disponible en: https://tienda.elsevier.es/texto-y-atlas-de-nutricion-9788491130550.html
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