Manual para planificación alimentaria
Material type:
TextLanguage: Español Publisher: Chile : Universidad de Chile , 2018Edition: 1a ediciónDescription: Recurso en línea (32 páginas) : ilustraciones a colorISBN: - 9789561911185
| Item type | Current library | Collection | Call number | Status | Date due | Barcode | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
Libros Digitales
|
Biblioteca Digital Página Web | Colección Ciencias de la Salud | Disponible en Universidad de Chile (Browse shelf(Opens below)) | Available |
Browsing Biblioteca Digital shelves, Shelving location: Página Web, Collection: Colección Ciencias de la Salud Close shelf browser (Hides shelf browser)
| Disponible en Universidad de Chile Reanimación cardiopulmonar del adulto | Disponible en Universidad de Chile Radiología simple en traumatología : | Disponible en Universidad de Chile Foodbook : | Disponible en Universidad de Chile Manual para planificación alimentaria | Disponible en Universidad de Guadalajara Determinantes socioambientales de la salud: | Disponible en Universidad de Guanajuato Introducción a los Primeros Auxilios | Disponible en Universidad de Guanajuato Los nutriólogos de la Generación 4.0 |
Presentación .-- Capítulo 1 Características generales y específicas de SAC/SAN .-- Capítulo 2 Planificación de minutas .-- Capítulo 3 Términos culinarios .-- Anexos .-- Bibliografía
Este libro funciona como una guía para profesionales y estudiantes de la carrera de Nutrición y Dietética que busquen profundizar sobre la planificación alimentaria. La publicación, construida por estudiantes que cursan este programa de pregrado, entrega los conceptos básicos a la hora de abordar esta actividad y abarca aspectos que van desde las consideraciones técnicas hasta la estacionalidad de productos, la estandarización de recetas y la ortografía del menú. El texto presenta además conceptos y pasos a seguir para la elaboración de minutas, factores a considerar como el público objetivo, el equipamiento o el presupuesto y un glosario con términos culinarios. En la redacción de "Manual para la planificación alimentaria" participaron Claudia Lataste (editora) y Sonia Sandoval (co-editora) de la Escuela de Nutrición y Valentina Ramírez, Scarlett Contreras y Francisca Leyton del Programa de Ayudantes Docentes.
There are no comments on this title.
Click on an image to view it in the image viewer