Manual de alimentación : planificación alimentaria

capítulo 1 alimentación, nutrición y salud. los nuevos estilos de vida.-- capítulo 2 hábitos alimentarios del consumidor del siglo xxi.-- capítulo 3 importancia de la restauración colectiva en la salud de la población actual. restauración social y de ocio.-- capítulo 4 orígenes del comportamiento alimentario, su evolución y posibilidades de cambio.-- capítulo 5 la educación nutricional elemento esencial de la promoción de la salud: el consejo dietético.-- capítulo 6 seguridad alimentaria y crisis alimentarias.-- capítulo 7 etiquetado nutricional-- capítulo 8 macronutrientes i. las proteínas y sus alimentos fuente.-- capítulo 9 las grasas y sus alimentos fuentes-- capítulo 10 los hidratos de carbono y sus alimentos fuente.-- capítulo 11 los otros nutrientes: vitaminas, minerales y oligoelementos.-- capítulo 12 salud e hidratación.-- capítulo 13 diseño y planificación de dietas saludables-- capítulo 14 pautas a seguir para elaborar una dieta-- capítulo 15 instrumentos para la elaboración de dietas.-- capítulo 16 necesidad de nuevos alimentos y alimentos funcionales.-- capítulo 17 la dieta mediterránea.-- capítulo 18 otros patrones eficaces de alimentación no convencional.-- capítulo 19 alimentación y nutrición en las diferentes etapas de la vida.-- capítulo 20 grupos de población con riesgo de desnutrición.-- capítulo 21 la actividad física como factor determinante en la salud.-- capítulo 22 alcanzando el balance energético: ni sobrepeso ni desnutrición.-- capítulo 23 las enfermedades de nuestra época asociadas a una inadecuada alimentación: la obesidad.-- capítulo 24 errores y mitos en alimentación.-- capítulo 25 gastronomía y nutrición