La educación en alimentación y nutrición

Introducción. -- Evaluación de la educación en alimentación y nutrición. -- Educación en nutrición y alimentación, ¿por qué y para qué? -- El aprendizaje como resultado de la educación nutricional en el contexto alimentario actual. -- Reflexiones antropológicas sobre la educación en alimentación y nutrición en el siglo XX. -- Programas de educación, alimentación y nutrición. -- Derecho humano a la alimentación. Marco jurídico internacional y su incidencia en América Latina. -- Programas alimentarios en México y América Latina. -- Promoción del análisis de la seguridad alimentaria y nutricional en entornos complejos. -- Educación nutricional y prevención. -- Neurofisiología de la alimentación. -- Educación alimentaria para la prevención de la obesidad y el síndrome metabólico. -- Digestión e hígado graso. -- Desnutrición infantil. -- Probióticos y prebióticos. -- Comunicación en riesgos de salud y nutrición en la prevención de enfermedades metabólicas. -- Epidemiología, alimentación y calidad de vida en el adulto mayor. -- Prácticas y estrategias para la educación en alimentación y nutrición. -- Guías alimentarias, tablas y bases de datos de contenido nutrimental. -- La investigación de los trastornos alimentarios en el ámbito familiar. -- Estados emocionales y preferencias alimentarias: aspectos psicobiológicos y aplicados. -- Imagen corporal en varones. -- Educación nutricional basada en el condicionamiento. -- Nutrición, alimentación y ejercicio: beneficios y riesgos para la salud mental. -- Modificación de la conducta alimentaria: asignatura para nutriólogos. -- Novedades para el desarrollo de la educación en alimentación y nutrición. -- El cambio climático y la alimentación. -- El turismo como elemento de educación en alimentación. -- Perspectivas futuras de la educación en nutrición.

La educación en alimentación y nutrición apunta a un tópico crucial para el progreso y bienestar de cualquier sociedad, pues es innegable que desempeña un papel primordial en la prevención y control de múltiples enfermedades a nivel mundial. Esta obra presenta como rasgo primordial una aproximación multidisciplinaria que permite obtener una visión amplia y contundente de ese tema de estudio. La colaboración de expertos internacionales en las temáticas presentadas asegura una contribución única que contempla 23 capítulos agrupados en cinco apartados generales: Evaluación de la educación en alimentación y nutrición. Programas de educación, alimentación y nutrición. Educación nutricional y prevención. Prácticas y estrategias para la educación en alimentación y nutrición. Novedades para el estudio de la educación en alimentación y nutrición. La educación en alimentación y nutrición ofrece directrices particulares a partir de las conclusiones y recomendaciones señaladas en cada aportación que, sin duda, contribuirán al bienestar y la salud de la población. Constituye una referencia primordial para el público en general, estudiantes y profesores e investigadores, quienes encontrarán aquí una fuente de información y reflexión confiable y actualizada. Fuente: López Espinoza, Antonio. La educación en alimentación y nutrición. México: McGraw-Hill , Interamericana ; 2016. 339 páginas